Mendoza, dos pioneras y una noticia
Tras el exceso de uva blanca en la cosecha del 2017, el Gobierno de Mendoza compraría el sobrestock para ayudar a los productores para que no se desperdicie.
Transformaron la crisis en una oportunidad.
Pensaron qué podían hacer con esa uva, hacer vinos no era una opción y se inclinaron hacia los destilados.
Con dos grandes referentes como Chile y Perú, era entendible que Argentina no entrara en el dilema para producir pisco. Ser pioneras fue un desafío y no un impedimento.
Desde Mendoza, tierra de nobles viñedos, nacería este pisco que vería su nacimiento en 2018.
Como en una lucha de piratas, en un mar de expertos de pisco, entre dos grandes como Chile y Perú, aparece Calavera para hacerse lugar en estas aguas.
Así bautizaron a su bebida ya que se convirtieron en los “terceros en discordia” para pelear por el mercado del pisco en Latinoamérica. Y hacerlo, pues claro, con identidad 100% argentina.
Cofermentación de Torrontés Riojano y Moscatel de Alejandría con sus pieles a bajas temperaturas para conservar aromas propios de estas dos variedades. Cosechadas a mano en la zona norte de Mendoza.
Doble destilación
La primera destilación se realiza en alambique estilo Charentais donde se alcanza un cuerpo de destilación a 40%vol y se encuentran todos los aromas y sabores de la fermentación. En la segunda destilación se separan cabezas y colas en un alambique de columna, donde se obtiene un destilado puro y se consigue balancear la calidad aromática y frescura en boca.
Color: Incoloro cristalino.
Aroma: Fresco con notas a ruda, cítricos y menta, que luego dan lugar a aromas típicos de la uva moscatel de Alejandría, como miel y jazmín.
Sabor: Entrada sutil y suave, se abre a los pocos segundos dando lugar al durazno blanco balanceado con el dulzor de un almíbar.
Nuestras Recetas Secretas
Sling
Ingredientes
- 1 ½ de Calavera
- 1 Oz de Vermut rojo
- ¾ Oz de jugo de limón
- 1 Oz de azúcar
- Agua con gas
- Hielo
Preparación
Incorporar todos los ingredientes en la coctelera y agitar bien. Una vez mezclado, verter nuestro cóctel en un vaso largo y añadir un poco de agua con gas. Decorar con un espiral de cáscara de naranja.
Marín
Ingredientes
- 1, 5 Oz de Calavera
- ¾ Oz de limón
- ½ Clara de huevo
- 1 Oz de Miel
- 2 Cucharadas de vino tinto
- Canela en polvo
- Nuez moscada en polvo
- Hielo
Preparación
Batir con abundante hielo por 15 segundos. Servir en una copa de vino y sobre la espuma espolvorear canela y nuez moscada.
Pisco Tonic
Ingredientes:
- Tónica
- 2 Oz de Calavera
- 1 cuchara de Limón
- Pimienta en granos
- Hielo
Preparación
Necesitamos poner calavera en una copa ancha con hielo, añadir una rodaja de limón y verter la tónica con cuidado para conservar la burbuja. Decorar con granos de pimienta.
Una bebida espirituosa que surge del lado más productivo y fructífero de la Cordillera, con el agua más pura y las mejores cepas.
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